Нет, кристаллизованный мед не означает, что он испорчен или ненатурален. Различные виды меда, как правило, начинают постепенно кристаллизоваться — то есть затвердевают и приобретают кристаллоподобную текстуру — при температуре ниже 20 градусов Цельсия. Это зависит от происхождения меда и от того, из каких цветов он был получен. Соответственно, некоторые виды меда кристаллизуются быстро, а некоторые — относительно медленно. Например, плющевый мед кристаллизуется очень быстро, а каштановый и акациевый — очень медленно.
Если вам не нравится кристаллизованный мед, есть выход: необходимо лишь подогреть его до 40–41 градуса Цельсия, чтобы мед вернулся в свою жидкую, первоначальную форму. Нагревать мед при более высокой температуре не рекомендуется.
